Chabichou du poitou et mousse : toutes nos recettes

Petit fromage de chèvre emblématique du Poitou-Charentes, le Chabichou se distingue par sa forme caractéristique de bonde légèrement tronconique et sa croûte naturelle fleurie, ivoire à bleutée selon son affinage. Fabriqué exclusivement au lait cru de chèvre, il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée qui garantit son territoire de production et ses méthodes traditionnelles. Sa pâte fine et fondante offre une saveur douce et caprine en jeune, qui se fait plus prononcée et légèrement piquante à mesure qu'il s'affine.

À la dégustation, le Chabichou s'invite aussi bien sur un plateau de fromages qu'en cuisine. Il se marie parfaitement avec une salade de noix ou de roquette, peut être poêlé ou gratiné sur des toasts pour une entrée raffinée, et s'intègre avec bonheur dans des tartes salées ou des quiches.